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Zehn, neun, acht, sieben, sechs, fünf, vier, drei, zwei, eins. Ein Knall, ein Gluckern, ein Klirren. «Guets Neus!», dringt aus dem vielstimmigen Kanon. Luftperlen kitzeln den Gaumen, Champagner rinnt die Kehlen hinunter. Die Geburt des neuen Jahres ist der Tod des Sekts. Doch wie entsteht eigentlich Schaumwein?

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